Innovations – Décembre 2013

Foie gras de la mer

Pour vous aujourd’hui, le menu des innovations pour les fêtes.

Un bon réveillon commence par un apéritif

Cette année, Paso Traiteur fait preuve de créativité, et nous propose quatre recettes de mini-bouchées.

  • Deux sous forme de tartelette à pâte sablée : cubes de foie gras de canard sur compotée de pommes ou émincés de canard sur lit de champignons forestiers (PCB : 20 – Poids : 400 g – PVC : 16,90 €)
  • Deux mini muffins saumon/basilic (PCB : 20 – PVC : 8,90 €) et chorizo/poivrons (PCB : 10 – PVC : 4,50 €)

PACK_MUFFIN_SAUMON

Chez Guyader un nouvel assortiment de verrines voit le jour, associant bar ou truite à du panais et de carottes. Le bar se retrouve également en nouveauté dans la collection des rillettes de la mer. Elles sont garanties sans colorant artificiel ni exhausteur de goût ! Un nouveau duo bar/langouste safranée est également disponible pour les fêtes. Le foie de lotte prend lui des airs de foie gras, pas seulement pour le nom (foie gras de la mer), mais aussi dans les codes d’un foie gras au torchon. Il sera vendu autour de 7 € pour une dizaine de tranches.

Foie gras de la mer
L’entreprise nous propose également cette année quatre mijotées de coques à la crème et au vin blanc, présentées dans de mini cocottes, originales et tendances, à déguster chaudes (200 g).
Nouvel arrivant au niveau épicerie fine de la mer : Labeyrie.  5 recettes de rillettes de la mer sont proposées, dont  les recettes bar et rouget sont des plus originales  Pour tartiner vos rillettes, deux innovations se présentent : vous pouvez rester chez Labeyrie ou goûter au Apéro Colors de Blinis qui coloreront vos pièces.
Complétons enfin notre apéritif  un assortiment de sushis proposés par  Yedo.Les  30 pièces sont présentées sur un plateau en forme de sapin rouge !  Les recettes restent cependant classiques et « francisées ». (PVC : 8,90€ les 359 g).

En entrée, de nouveaux saumons fumés.

Labeyrie propose les saumons grandes origines,fumés à la ficelle au bois de chêne et salés à cœur.(12,25€ les 14 tranches + 1). Quant à ïod, la marque saura nous surprendre avec sa gamme parfumée parmi laquelle on retrouve les saveurs orange, pistache, figue-chataîgne et même coquelicot, et pour les enfants, miel ou fraise bonbon !

Iod

Côté plats, les volailles restent les stars incontestées des fêtes

Maître Coq lance deux nouvelles volailles certifiées Pleine Saveur : une pintade semi-désossée farcie, à hauteur de 20%, au foie gras, et un rôti de dinde farci aux marrons glacés. Le volailler propose également deux nouveaux rôtis de chapon : sauce aux morilles, crème et échalotes ou sauce foie gras et Armagnac.
Chez le Gaulois,  deux nouveautés  à réchauffer facilement : émincés de filets de poulet marinés, saveur écrevisse, et  filet de canard tranché au foie gras.
Douce France lance quant à lui une pintade et un rôti de canard tous deux garnis d’une farce inédite aux pépites de pain d’épices, foie gras et sauternes.
La palme de l’innovation revient cependant à Maître Jacques, qu inous propose cette année un filet de crocodile au curry vert, à réchauffer en 5 minutes à la poêle !
Côté fromage, notons que le Pavé d’affinois aux truffes (1% de truffe du périgord) revient, pour notre plus grand plaisir, sur nos tables, avec cependant, un nouveau format : 6 portions de 25 g.

Pas de bons repas sans pain !

La Boulangère étoffe sa gamme en proposant :

– un pain de Noël non tranché contenant des raisins secs, abricots, figues, du miel et des noisettes (PVC 2,95 €, pour 425 g).
– une gamme de pain de mie sans croûte festifs qui se pare de couleurs ( jaune,  rouge et noir). (barquette de 6 tranches/24 toasts, PVC 2,30 €, DLUO de 42 jours).
-des pains individuels festifs à réchauffer :  Saveur Spéculoos pour le foie gras,  Saveur Marine pour le saumon et  saveur Fruits & graines pour le fromage. Emballés par 4, les produits affichent une DLUO de 60 jours et un PVC de 1,80€.

Pain-de-mie-Festif-La-Boulangère

Pour clôturer son repas, un dessert glacé ?

Labeyrie propose :
-Le vacherin :  cœur croquant de meringue enrobé de sorbet fraise et de crème glacée vanille, le tout paré de crème montée et d’amandes effilées.
-l’Omelette Norvégienne :  crème glacée à la vanille sur  biscuit punché au rhum, le tout décoré d’une meringue flambée à l’italienne.
-La tartelette glacée au citron : crème glacée au citron travaillée en dôme, sablé croquant, et  meringue à l’italienne flambée.
-le tiramisu : superposition de biscuit au café imbibé d’un sirop café-Marsala, crème glacée au Tiramisu et chantilly (PVC 4,90€ les 135 à 150 mL.)
Côté buches glacées, Nestlé a créé  une bûche fruitée 1 L qui combine une crème glacée parfum chantilly avec un sorbet fraise, accompagné d’éclats d’amandes et d’une sauce aux fruits rouge. Carte d’Or propose le biscuit Speculoos vanille et biscuit en format 8 à 9 parts à trancher ainsi que la bûche caramel à fleur de sel vanille poire en format 9-10 parts

Pas de Noël sans chocolat !

Principale innovation pour Nestlé : Baci de Lanvin. Il s’agit d’ une noisette entière, de praliné avec éclats de noisette autour, et d’ une coque de chocolat noir. feuille argentée. Le chocolat est disponible en étui de 50g (pour un prix indicatif de 1,99€), en sachet de 180g, et en boites de 140g ou 240g (prix indicatif des chocolat Baci : 8,99€).

Lanvin-Baci
Outre cette nouveauté, Nestlé lance After Eight irish coffee, et trois nouvelles truffes, dont saveur crème brûlée et biscuits de Noël.
Lindt innove sur les assortiments avec Fins Palets déclinés en cinq saveurs et Création de Noël associant formes festives et recettes typiques de saison : nougat, pâte d’amandes, biscuit cannelle…
Cémoi propose cette année la guimauve en boite mariant trois formes (cœur, sapin, étoile) et trois chocolats (noir, blanc, lait). Il innove en parallèle en proposant d’originales pâtes de fruits enrobées de chocolat.
Ferrero élargit son offre de petits formats avec notamment Kinder Bueno en version mini bouchées. L’italien propose aussi Rocher, Mon Chéri et Raffaello sous forme d’étoile à 1,99€.

Contribution : Manon Morier




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